Immagina di creare un "panino" di alici e di riempirlo con della provola affumicata.
Poi impana.
Poi friggi.
Mangiale calde.
È un tripudio di gusto e di consistenze a cui non riuscirai più a rinunciare una volta assaggiate.
Scopri come preparale, leggendo la ricetta completa.
Ingredienti:
40 alici
200 g di provola
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Sale e pepe
Olio per friggere
Procedimenti:
Pulire le alici: spinarle e sciacquarle internamente ed esternamente.
Aprirle a libro e asciugarle singolarmente all'interno con un panno carta.
Affettare la provola: prendere la provola (lasciata asciugare in frigorifero dal giorno prima) e tagliarla a strisce di circa un cm.
A parte sbattere le due uova con il parmigiano, sale e pepe.
Farcire 20 alici con le strisce di provola e richiudere ognuna con altrettante alici, in modo da formare una sorta di panino ripieno.
Impanare prima nella farina, poi ripassarle nell'uovo e infine nel pangrattato avendo cura, ad ogni passaggio, di coprire di farina, uovo e pangrattato anche i lati così da sigillare meglio le parti per evitare la fuoriuscita della provola.
Friggere le alici ripiene in olio di semi o di oliva e scolarle con l'aiuto di una schiumarola appena saranno ben dorate.
Servirle ancora calde e croccanti.
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