Assaggiate questi buns salati e vedrete che l'hamburger avrà tutto un altro sapore. 🤩
Se non siete carnivori, farciteli come preferite, con pesce, formaggi o verdure🥦🧀🍤.
Questi panini si prestano ad ogni accostamento!🍔🍔
La notizia più bella è che prevedono una sola lievitazione e non dovrete impastarli necessariamente ore prima. Questo vuol dire che potrete prepararli e sfornarli morbidi poco prima di cena e il loro profumo inebrierà tutti.
Se volete dei panini di medie dimensioni dividete l'impasto in 8 parti, se invece volete dei mini buns, ricavate dall'impasto 16 piccole porzioni.
Per un aperitivo sfizioso, vi consiglio di preparali assieme ai miei panini al basilico (clicca per la ricetta)🍃🍃
Rimarranno tutti a bocca aperta!
Ingredienti:
170 g di farina 00
130 g di farina 1
150 g di farina manitoba
12 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
12 g di sale
45 g di burro morbido
1 uovo a temperatura ambiente
100 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
Per decorare
Semi di papavero
Semi di sesamo
Semi di zucca
Semi di lino
Procedimento:
1- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
2- Unire tutti gli ingredienti: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (le farine, il sale, lo zucchero).
Aggiungere il latte con il lievito e l'acqua tiepida continuando a mescolare a mano.
Unire l'uovo e il burro un po' alla volta, avendo cura di far amalgamare bene ogni pezzo di burro prima di inserirne un altro.
3- Lavorare l'impasto: versare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
4- A questo punto praticare "le pieghe": allargare leggermente con le mani l’impasto e poi fare dei movimenti tali da portare l'impasto ad essere ripiegato su se stesso prendendo un lembo esterno e portandolo verso l'interno. Ripetere questo processo per ogni punto esterno della circonferenza dell'impasto.
Questo processo permetterà di inglobare aria e ossigenare l'impasto che, alla fine, risulterà più liscio e compatto.
5- Creare i panetti: dividere quindi in 8 parti e formare delle palline. Adagiarle ben distanziate su una teglia con carta forno e far lievitare fino al raddoppio coprendo con un panno (ci vorranno circa 50 minuti).
Spennellare i buns con del latte e ricoprire la superficie con semi di papavero, zucca, sesamo o con del rosmarino.
6- Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per altri 10 minuti.
7- Far raffreddare i panini e farcire: Una volta dorati e gonfi sfornare e lasciar raffreddare su una griglia (io utilizzo questa). I vostri buns salati sono pronti!
Io faccio così:
Se non ho in dispensa le diverse farine, utilizzo 300 g di farina 00 e 150 g di manitoba. La farina manitoba assicura infatti sofficità all'impasto e quindi nelle preparazioni dei lievitati è particolarmente consigliata.
Quando non ho il lievito di birra fresco utilizzo una bustina di lievito in polvere (7 grammi).
E' molto difficile che avanzino, ma quando succede, conservo i buns ben chiusi in un sacchetto. Restano morbidi per un paio di giorni.
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