Un piatto semplice e saporito, ideale in primavera, quando i piselli sono di stagione.
Io ho aggiunto un po' di speck per rendere questi burger di piselli ancora più profumati, ma se lo ometti avrai comunque un piatto vegetariano gustosissimo.
Se non sai come far mangiare le verdure ai bambini, loro ti salveranno più di una volta, credimi.
Sono leggeri, genuini e cotti al forno, così da facilitarti la vita.
Servili come secondo piatto oppure ad un aperitivo, accompagnandoli con del buon formaggio o con salsine saporite.
Ingredienti per 10 mini burger
250 g di piselli freschi
250 g di patate
1 scalogno
1 uovo
30 g parmigiano grattugiato
50 g di speck
Sale e pepe
Basilico
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Dedicarsi alle patate: lessarle in acqua bollente o al microonde.
Sbucciarle ancora calde e ridurle ad una purea.
Cuocere i piselli: in una pentola far soffriggere speck e scalogno in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando lo scalogno sarà dorato aggiungere i piselli in precedenza puliti e farli insaporire per circa 10 minuti.
Salare, pepare e aromatizzare con abbondante basilico.
Unire i piselli alla purea di patate e mescolare.
Unire l'uovo e il parmigiano. Mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare i mini burger creando dapprima delle polpette e poi appiattirle con le mani.
Adagiare i burger di piselli su una leccarda ricoperta di carta forno.
Spennellare la superficie di ogni burger con olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per circa 30 minuti.
A metà cottura girare i burger e spennellare con olio l'altro lato prima di rimetterli in forno.
Servire caldi.
Io faccio così:
Se non voglio accendere il forno, li cuocio in padella con un filo d'olio.
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