Croccantissimi e freschi.
Ideali per un aperitivo goloso e chic.
Questi cestini sono sfiziosissimi e leggeri (sapevi che la pasta fillo è molto più light della pasta sfoglia?).
Una soffice crema arricchita con erbe fresche e sormontata da rose di salmone affumicato. Per renderli ancora più profumati, aggiungi una grattugiata di lime.
Semplicissimi e veloci da preparare, perfetti per un antipasto originale e scenografico!
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Ingredienti (x 12 cestini)
1/2 rotolo di pasta fillo
165 g di certosa
150 g di robiola
100 g salmone affumicato
Lime non trattato
Erba cipollina fresca
Aneto
Sale e pepe
Procedimento:
Creare i cestini di pasta fillo: stendere il rotolo di pasta fillo e tagliarlo più volte fino ad ottenere 48 quadrati di 12/15 cm per lato. Serviranno 4 quadrati per ogni cestino.
Spennellare il primo quadratino con una miscela di acqua e olio e sovrapporre il secondo foglio di pasta fillo, spennellare la superficie. Ripetere lo stesso procedimento anche per il terzo foglio. Adagiare l'ultimo foglio e, senza spennellare la superficie, inserire il cestino all'interno di un pirottino per muffin formando un cestino.
Ripetere questa operazione per ogni cestino.
Cuocere i cestini di pasta fillo in forno caldo per 8-10 minuti a 180°, fino a che non saranno dorati.
Appena pronti farli raffreddare e con delicatezza togliere i cestini dagli stampi.
Preparare la crema: mescolare la certosa con la robiola e con l'erba cipollina tritata al coltello. Salare e pepare a piacere.
Dividere il salmone in striscioline.
Farcire i cestini di pasta fillo con la crema di formaggi e adagiare il salmone in superficie.
Completare con un ciuffetto di aneto e una grattugiata di buccia di lime.
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