Cerchi una torta fredda, veloce e senza cottura?
Prova questa cheesecake al cocco, perfetta per l'estate e per te che non vuoi accendere il forno!😆
Una golosissima base di cioccolato, ricoperta con una cremoso strato a base di yogurt greco e cocco rapè per un dolce fresco e irresistibile. 🥥🥰
Questa ricetta è perfetta anche per i vegetariani perchè, come tutte le mie cheesecake, è senza colla di pesce (o gelatina), ma è preparata con l'agar agar.
Se cerchi altre idee per cheesecake senza gelatina prova:
Ingredienti (per uno stampo da 16/18 cm)
Per la base
170 g di frollini al cioccolato
2 cucchiai di farina di cocco (15 g)
90 g di burro
Per la crema
250 g di panna fresca
250 g di mascarpone
90 g di zucchero semolato
170 g di yogurt greco al cocco
50 g di farina di cocco
7 g agar agar
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione
Riccioli di cioccolato
Scaglie di cocco
Procedimento:
1- Preparare la base: in un mixer tritare i biscotti fino a renderli una polvere, trasferire quindi in una ciotola e aggiungere la farina di cocco.
Fondere il burro e quando si sarà intiepidito, versarlo nei biscotti. Amalgamare bene con una spatola fino a completo assorbimento.
Foderare uno stampo a cerniera con carta forno e versare il composto di biscotti e burro sulla base della tortiera. Spingere bene per livellare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2- Preparare la crema: portare quasi a bollore la panna e, una volta calda, versarvi l’agar agar. Mescolare bene per circa 4 minuti per far sciogliere la polvere e poi lasciare leggermente intiepidire mentre si lavorano gli ingredienti freddi.
Con uno sbattitore elettrico lavorare il mascarpone, lo zucchero, lo yogurt, il cocco disidratato e l'estratto di vaniglia finchè non si otterrà una crema compatta. Aggiungere quindi la panna calda con l’agar agar e continuare a mescolare con le fruste elettriche qualche minuto.
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare con l’aiuto di una spatola.
3- Far raffreddare la cheesecake al cocco in frigorifero per almeno 5 ore.
4- Decorare: trascorso il tempo necessario decorare la superfice della torta con scaglie di cocco e riccioli di cioccolato.
Riporre in frigorifero fino al momento in cui la cheesecake verrà servita.
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