Ammetto che ero scettica quando ho cucinato per la prima volta la crema di cavolfiore, ma mi sono dovuta ricredere.🙄
Dopo averla assaggiata ho capito che c'era del potenziale e a furia di provare, modificare e riprovare, ho realizzato una ricetta che mi soddisfa a pieno!😏
Non solo cavolfiore, ma anche qualche patata, per dare un tocco ancor più vellutato al piatto e soprattutto tante erbe aromatiche profumate🌿 🌿 (oh, quanto le amo!). 🤗
Insomma ormai quando fa freddo ❄️ o se ho voglia di un piatto più leggero ma gustoso, la crema di cavolfiore è tra i miei primi pensieri. Si cucina velocemente ed è semplicissima da realizzare.🔝
Un consiglio? Prova a farla anche tu!
Ingredienti:
1 cavolfiore bianco (circa 450 g di cimette)
2 patate medie (230 g circa)
1 cipolla media ramata
1spicchio di aglio
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Noce moscata
Erba cipollina
Timo
Peperoncino
Sale
Pane da tostare per crostini
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale facendo cuocere 1 gambo di sedano, 1 cipolla 2 carote, 1 patata, 3 cucchiai di passata di pomodoro in un litro e mezzo di acqua salata.
Lavare e mondare il cavolfiore: eliminare il gambo e le foglie più dure, quindi staccare le cimette.
Lavare, pelare e tagliare le patate a grossi pezzi.
In una casseruola dai bordi alti scaldare dell'olio extravergine con mezza cipolla affettata sottilmente, uno spicchio d'aglio e del peperoncino.
Quando aglio e cipolla saranno imbionditi, unire le patate e le cimette di cavolfiore.
Mescolare e far rosolare e insaporire quindi coprire le verdure con il brodo vegetale bollente. Salare, pepare e aggiungere timo, erba cipollina e, quasi a fine cottura, la noce moscata.
Lasciare cuocere finchè tutte le verdure non risulteranno molto morbide, aggiungendo mestoli di brodo poco alla volta, se e quando serve.
Quando il cavolfiore e le patate risulteranno teneri, frullare tutto con un mixer a immersione.
Impiattare e guarnire con erba cipollina e parmigiano grattugiato se piace.
Accompagnare con crostini di pane tostato.
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