L'autunno per me chiama la zucca.
I primi giorni più freddi mi invogliano a cucinare zuppe, minestre e vellutate.
La crema di zucca è uno dei primi piatti che amo di più in assoluto.
Genuino, semplice, profumato con spezie e arricchito da crostini di pane fatti in casa.
Un comfort food che preferisco a tante altre ricette e che mi diletto ad arricchire ogni volta in modo diverso. Per qualche idea in più, leggi la sezione "Io faccio così".
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Ingredienti (per 4 persone):
800 g di zucca
300 g di patate
1 cipolla media (circa 85 g)
Un piccolo aglio
1 litro di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Rosmarino q.b.
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Per completare:
Semi di zucca
Crostini di pane
Procedimento:
1- Preparare il brodo vegetale
2- Pulire la zucca: tagliare la zucca, eliminare la buccia esterna e i semi interni, quindi tagliare la polpa a cubetti e sciacquarla.
3- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sciacquarle sotto acqua corrente.
4- Soffriggere: mondare la cipolla, tritarla finemente e trasferirla, assieme ad uno spicchio di aglio sbucciato, in una pentola con l'olio. Far cuocere a fuoco dolce finchè non si imbiondisce. Aggiungere quindi la zucca e le patate tagliate.
Far insaporire per qualche minuto a fuoco medio. Salare, pepare e aggiungere il rosmarino.
5- Coprire con il brodo vegetale e fare cuocere per circa 35/40 minuti aggiungendo mestoli di brodo di tanto in tanto .
6- Preparare i crostini di pane nel frattempo. Ricavare dal pane dei cubetti non troppo piccoli e cuocerli in una padella antiaderente molto calda, con un filo d'olio e del rosmarino. Spadellarli di continuo per non farli bruciare. Metterli da parte.
7- Ottenere una crema: quando la zucca e le patate saranno cotte, spegnere il fuoco e frullare tutto con un mixer ad immersione fin ad ottenere una crema liscia e vellutata.
A fuoco spento aggiungere la noce moscata e mescolare.
8- Servire la crema di zucca aggiungendo i crostini e i semi di zucca.
Io faccio così:
Per rendere la crema di zucca più vellutata, una volta che ho frullato tutto, aggiungo un paio di cucchiai di formaggio spalmabile e mescolo fino a che non si scioglie.
Se voglio dare un tocco di sapore in più, oltre al rosmarino e alla noce moscata, aggiungo un po' di curry o di cannella.
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