Avrete capito che son un' inguaribile golosa (mannaggia a me!)😋
Ecco perchè nel mio blog/ricettario non poteva mancare la crema pasticcera al cioccolato. 🍫
Se mi piace la classica, figurarsi se non mi faccio tentare da una variante ancor più saporita come quella al cioccolato.😅😏
Anche qui, ci ho messo un po' a districarmi tra le varie proposte (ognuno ha la sua versione), ma alla fine ho trovato la ricetta che mi ha soddisfatto davvero e con piacere la condivido con voi!😊
Ingredienti:
4 tuorli
350 g di latte
100 g di zucchero
140 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40 g di fecola di patate (o di amido di mais)
Procedimento:
Spezzettare il cioccolato grossolanamente e metterlo da parte.
Mescolare con una frusta a mano i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in un pentolino dai bordi alti.
Aggiungere la fecola setacciata e amalgamare senza far grumi.
Versare il latte a filo, incorporandolo poco alla volta.
Portare sul fuoco e mescolare di continuo (in modo da evitare la formazione di grumi) con un cucchiaio di legno e, quando il composto inizia a bollire, aggiungere il cioccolato fondente in pezzi un po' per volta.
Continuare a mescolare per circa 8/10 minuti da quando il composto inizia a bollire.
Versare la crema ancora calda in un recipiente di vetro e poi coprire con la pellicola a contatto facendola raffreddare in frigorifero.
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Io faccio così:
Quando in dispensa non ho la fecola, la sostituisco con la farina per questa preparazione.
Se la crema, una volta fredda, dovesse risultare meno omogenea, mescolarla di nuovo usando uno sbattitore per qualche minuto: in questo modo sarà semplice renderla più vellutata.
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