Ideali per stupire i tuoi ospiti, diverse dalle solite crepes e dal gusto deciso. Le crepes al grano saraceno sono un perfetto aperitivo o un piatto unico da farcire come si preferisce, perfino con un ripieno dolce.
Per qualche idea leggi tra gli ingredienti le diverse farciture che ti consiglio per la ricetta!
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Ingredienti (per circa 15 crepes):
150 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 00
2 uova
220 ml di latte fresco
250 ml di acqua
Sale fino q.b.
Olio extravergine di oliva
Per la farcia (secondo il proprio gusto)
Fette di prosciutto cotto ed emmental
Filetti di salmone affumicato, robiola e aneto
Provola e salame
Ricotta e marmellata di frutti di bosco
Procedimento
In una ciotola setacciare e mescolare insieme la farina di grano saraceno, la farina 00 e il sale.
A parte unire latte ed acqua e aggiungerli a filo alle polveri mescolando per farli assorbire senza creare grumi.
Incorporare le uova precedentemente sbattute continuando a mescolare.
Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore coperto con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, rimescolare l'impasto e scaldare un'ampia padella antiaderente leggermente unta con dell'olio. Quando la padella sarà calda, versare al centro un mestolo di pastella quindi inclinare e ruotare subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.
Far cuocere per un paio di minuti, non appena sarà dorata giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.
Fare scivolare la crepe su un piatto e farcirla come si preferisce.
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