Anche tu pensi che fare colazione con dolci e biscotti preparati in casa sia bellissimo?
In settimana, ispirandomi ai famosi cuor di mela della Mulino bianco, ho provato questi frollini ripieni.
Mi sono piaciuti molto: hanno un sapore semplice e pieno.
Prepararli è stato semplicissimo: ho impastato una veloce frolla e l'ho farcita con la mia confettura di mele e cannella fatta in casa ( trovi la ricetta cliccando qui) .
E se tu non hai sbatti di preparare la confettura in casa, leggi dopo la ricetta la sezione "Io faccio così". Ti suggerisco un ripieno alternativo ma ugualmente buono.
Ingredienti (per circa 20 biscotti):
250 g farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
90 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 busta di vanillina
Buccia di 1/2 limone non trattato
Un pizzico di sale
Procedimento
1- Preparare la frolla: mescolare farina e zucchero e disporli a fontana su una spianatoia. Al centro mettere il burro tagliato a pezzetti, le uova, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea e dare la forma di un panetto
2- Far raffreddare la frolla: avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
3- Stendere la frolla: trascorso il tempo necessario, rimpastare la frolla rapidamente 1-2 minuti solo per ammorbidirla un minimo e poi tirarla con il matterello.
4- Tagliare la frolla: con l'aiuto di un tagliabiscotti o di un coppapasta, creare dei dischi di frolla.
5- Farcire metà dei dischi con un cucchiaino di confettura di mele (per la ricetta, clicca qui) e richiudere con un altro disco di frolla. Sigillare i bordi spingendoli uno contro l'altro e far roteare ogni biscottino in mano e appiattirlo leggermente per essere sicuri si aver unito bene i due dischi di impasto.
6- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti o comunque fino a doratura.
Io faccio così:
Se non ho la confettura di mele fatta in casa realizzo il ripieno così: sbuccio e taglio due mele a tocchetti. Le metto in una pentola sul fuoco con il succo di mezzo limone, 50 g di zucchero di canna, un pizzico di cannella e lascio cuocere finchè non risulteranno asciutte.
Alla fine aggiungo un cucchiaio abbondante di marmellata di albicocche e mescolo per far amalgamare tutto.
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