Devo confessarvi una cosa: non sono una grande amante dei ceci.
Ma voglio imparare a mangiarli più spesso, un po' perchè so che fanno bene, un po' perchè non mi piace l'idea di non mangiare quasi tutto.
E allora come ho scelto ad avvicinarmi a questi legumi?
Ovviamente con una delle ricette più sfiziose che esistano: i falafel!
Queste polpettine fritte sono davvero gustose, a base di ceci ma profumatissime perchè nell'impasto ci sono spezie, erbe aromatiche, aglio e cipolla.
Poi quando c'è la frittura in ballo diventa tutto più buono e irresistibile.
Siete d'accordo con me?
Se siete ancora in cerca della ricetta perfetta dei falafel, vi suggerisco di provare questa: è a prova di chi non è amante di questi legumi e ha dovuto ricredersi.
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Ingredienti (per 10 falafel)
170 g di ceci secchi
1 scalogno piccolo (10 g) oppure una cipolla delle stesse dimensioni
1 spicchio di aglio (2 g)
1 ciuffo abbondante di prezzemolo
2 g di semi di cumino (o cumino in polvere)
1 pizzico di cardamomo
Sale e pepe
Olio per friggere q.b.
1 cucchiaino di bicarbonato (per far ammorbidire meglio i ceci)
Procedimento:
Far ammorbidire i ceci in acqua fredda con il bicarbonato per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo sciacquali bene sotto acqua corrente più volte e farli scolare bene.
Asciugare bene i ceci tra due fogli di carta forno.
Tritare il prezzemolo al coltello e asciugarlo bene.
Affettare sottilmente lo scalogno e l'aglio.
Frullare in un mixer da cucina i ceci idratati e asciutti, aggiungere il prezzemolo, l'aglio, lo scalogno, il cumino, il cardamomo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto simile a una crema grumosa.
Formare le polpettine con le mani e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.
Friggere in olio bollente (180°-190°) e servire le falafel calde.
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