Parliamo prima della bontà della crosticina che si forma con l'olio in superficie o della morbidezza dell'impasto?
Alla focaccia non so resistere, come non so resistere alla zucca.
Cosa c'è di meglio di questa combo allora?
Provate questa ricetta, è semplicissima e dà grandi soddisfazioni!
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Ingredienti:
600 g di farina manitoba
300 g di purea di zucca (meglio se di qualità Delica)
50 m di olio extravergine di oliva (+ quello che serve per la lavorazione)
7 g di lievito secco in polvere
315 ml di acqua a temperatura ambiente
10 g di sale alle erbe (o sale fino)
1 cucchiaino di zucchero
Timo q.b.
Rosmarino q.b.
Pepe q.b.
Sale grosso (o in fiocchi)
Procedimento:
In una ciotola mescolare acqua, lievito e zucchero finchè non si saranno sciolte le polveri.
A parte, versare in un contenitore la farina, il pepe, il sale fino, la purea di zucca ben asciutta, 50 ml di olio extravergine di oliva, le erbe aromatiche e mescolare.
Aggiungere al composto l'acqua con il lievito e lo zucchero e impastare velocemente con le mani.
Lasciare lievitare il composto in una ciotola dai bordi alti ben oleata e coperta con pellicola.
Attendere finchè non triplicherà il volume (ci vorranno circa due ore).
Trascorso il tempo necessario, oleare una teglia e versarvi l'impasto distribuendolo con le mani. Versarvi dell'olio sopra e bucherellare con i polpastrelli.
Cospargere con fiocchi di sale, rosmarino e timo.
Coprire con altra pellicola e far lievitare ancora un'ora.
Cuocere in forno caldo a 190° per circa 25 minuti, finchè non sarà dorata.
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