Chi ha detto che l'insalata è solo un piatto estivo?
E soprattutto, se anche tu pensi che sia triste perchè la immagini sempre uguale, prova questa versione ricca e saporita, ideale se cerchi un piatto veloce e leggero anche in autunno e in inverno.
Sì, perchè l'ingrediente principale di questa coloratissima insalata è il cavolo cappuccio rosso (detto anche cavolo viola), un ortaggio ricco di vitamine che è di stagione tra novembre e marzo.
Sapevi che puoi mangiarlo a crudo? Basterà tagliarlo in strisce sottilissime!
Leggi la ricetta completa per scoprire a cosa l'ho abbinato io, in una delle mie insalate invernali preferite.
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Ingredienti (per 2 persone)
200 g di cavolo rosso
100 g di carote
80 g di gorgonzola
6 gherigli di noci
1/2 mela
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Pulire e tagliare il cavolo rosso: eliminare le foglie più esterne e dure del cavolo cappuccio quindi affettalo con una mandolina per ottenere delle striscioline sottili. Lavare quindi il cavolo affettato sotto acqua corrente e farlo sgocciolare.
Pulire le carote e tagliarle alla julienne.
Sbucciare la mela (o lavarla bene se si vuole lasciare la buccia), tagliarne metà e ridurla a piccoli cubetti.
Tagliare il gorgonzola a cubetti.
Condire: in una ciotola unire cavolo cappuccio, carote, mele e gherigli di noce tagliati grossolanamente. Condire con sale e olio e mescolare.
Aggiungere infine i cubetti di gorgonzola a rimescolare delicatamente.
Io faccio così:
Per rendere questa insalata invernale più ricca, a volte aggiungo un po' di glassa di aceto balsamico.
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