Se c'è una cosa che ricordo della mia infanzia, sono questi delicatissimi biscotti, il loro profumo, la loro friabilità. 🥰
I kipferl sono dei biscottini a forma di "cornetti"🥐🥐 della tradizione austriaca, solitamente cucinati durante il periodo natalizio.🎄🎅
La tradizione culinaria austriaca è entrata nella mia vita grazie alla famiglia di mio nonno materno❤️, originario della città di Fiume.
Sono affezionatissima a questa ricetta, tramandata dalla mia bisnonna👵🏼.
Sebbene abbia provato altre versioni, questa resta sempre la mia preferita.
La mia ricetta non prevede uova 🥚❌ e richiede un po' di lavoro in più con l'impasto, ma il risultato vi ricompenserà ampiamente!
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Ingredienti:
280 g di farina 00
120 g di mandorle pelate
200 g di burro
70 g di zucchero al velo
1 bacca di vaniglia
Procedimento:
Tritare finemente le mandorle con un mixer.
Unire tutti gli ingredienti: in una ciotola capiente unire la farina 00, le mandorle tritate, lo zucchero e il burro tagliato a piccoli pezzi.
Aggiungere i semini interni della bacca di vaniglia.
Impastare a mano e far amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare un'ora in frigo.
Formare i biscotti: prelevare quindi piccole porzioni di impasto e dare ad ogni biscottino la forma di un ferro di cavallo.
Cuocere i biscotti alla vaniglia: ricoprire con carta forno una leccarda e sistemarvi i kipferl.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti circa.
Una volta freddi, spolverizzali con lo zucchero a velo.
Io faccio così:
Se in casa non ho la bacca di vaniglia, la sostituisco con una bustina di vanillina, che aggiungo a tutti gli altri ingredienti prima di iniziare ad impastare.
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