Avresti mai pensato che per preparare il latte di mandorle in casa ti servono solo 3 ingredienti?
E avresti mai pensato che è semplicissimo da preparare? Ti basterà un frullatore potente e in men che non si dica potrai gustare un latte di mandorla fatto in casa, che puoi scegliere come aromatizzare e quanto zuccherare.
Insomma puoi personalizzarlo a seconda dei tuoi gusti e conservarlo ben chiuso in frigorifero per qualche giorno.
Il latte di mandorla è perfetto se sei intollerante al lattosio, se sei vegano/a o se vuoi sostituire il latte vaccino con una bevanda più digeribile.
Io lo amo così tanto, da berlo non solo al mattino, ma anche durante il giorno, per una pausa dissetante e golosa.
E con la polpa di mandorle che resta (Okara) cosa ne faccio?
Mica la butto via! Ci preparo dei buonissimi biscottini morbidi.
Sono quelli che ti lascio nell'elenco qui giù.
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Ingredienti per 500 ml di latte di mandorla (2 bicchieri)
500 ml acqua
100g mandorle pelate al naturale (non salate, nè zuccherate)
40 g miele di acacia
Procedimento:
Lasciare in ammollo le mandorle, coprendole con l'acqua e attendere almeno un paio di ore (va bene anche tutta la notte).
Quante più ore rimarranno in ammollo le mandorle, tanto più saranno idratate e rilasceranno più liquido quando verranno frullate.
Unire gli ingredienti: trascorso il tempo necessario all'ammollo, trasferire l'acqua e le mandorle in un frullatore e aggiungere il miele.
Frullare ad alta velocità e ad intermittenza fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Filtrare: quando le mandorle saranno ben frullate con l'acqua e il miele, setacciare il composto con un colino a maglie strette.
Separare l'okara: durante il processo di filtraggio aiutarsi con un cucchiaio per separare la parte liquida da quella solida.
Imbottigliare quindi il latte di mandorla ottenuto e riporre in frigorifero, coperto.
Servirlo quando si sarà raffreddato, aggiungendo dei cubetti di ghiaccio.
Il latte di mandorla si conserva per qualche giorno.
Io faccio così:
Per aromatizzare il latte di mandorla, durante la fase di ammollo delle mandorle aggiungo una bacca di vaniglia o una stecca di cannella.
Per dolcificare, al posto del miele di acacia, a volte utilizzo dello sciroppo d'agave o dello zucchero.
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