Una colazione diversa, nutriente e bellissima!
Questi mini pancakes vegani alla banana sono sofficissimi e davvero semplici da realizzare.
Inoltre questa ricetta ha avuto anche il lascia passare della nutrizionista Giorgia Visentini, con cui ho collaborato per il mio ebook "Light con gusto" e che mi ha confermato che queste dosi sono perfette per una colazione in due.
Cosa aspetti a rifarli?
Nell'impasto ho aggiunto anche un po' di cocco rapè che li rende ancora più sfiziosi ed esotici!
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Ingredienti (per circa 15 minipancakes)
1 banana
50 g farina 00
10 g cocco rapè
1 cucchiaino di zucchero
3 g di lievito
80 g latte vegetale
5 g olio evo
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola mescolare le polveri: farina 00, cocco rapè, zucchero, lievito e un pizzico di sale.
A parte mescolare bevanda vegetale e olio extravergine di oliva.
Versare la miscela di bevanda vegetale e olio nel mix di poveri e amalgamare tutto aiutandosi con una frusta.
Tagliare la banana a rondelle e immergere le fettine nella pastella dei pancakes, un po' alla volta.
Prelevare le fettine di banana pastellate con una forchetta, così da far colare la pastella in eccesso e adagiarle su una padella antiaderente ben calda.
Cuocere i mini pancakes per qualche minuto nella padella senza aggiungere nè olio nè burro.
Trascorso questo tempo, con l'aiuto di una spatola, girarli delicatamente e far cuocere l'altro lato.
Completare con sciroppo d'acero e scaglie di cocco oppure con zucchero a velo.
Io faccio così:
Se non ho il cocco rapè utilizzo farina di mandorle o altra farina 00.
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