Servono pochi ingredienti, pochissimo tempo e una frusta a mano.
Per fare questi soffici muffins al caffè non hai bisogno di altro.
E' una ricetta semplicissima, ma di sicuro successo.
Assaggiali a colazione o preparali per una merenda sana e gustosa.
Per qualche consiglio extra su come renderli ancora più buoni o per delle sostituzioni nella ricetta, leggi la sezione "Io faccio così" in fondo alla pagina.
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Ingredienti:
2 uova medie
1 cucchiaio di caffè solubile (5 g)
200 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
100 g di acqua
80 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rhum
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 vanillina)
1 pizzico di sale
30 g di pepite di cioccolato fondente (facoltativo)
Procedimento (per 9 muffins)
Preparare il caffè: far bollire l'acqua e aggiungerla al caffè solubile.
Mescolare e fare raffreddare.
Fondere il burro e lasciare raffreddare bene.
Uova e caffè: con una frusta a mano sbattere prima le uova e poi aggiungere il caffè.
Unire lo zucchero e il burro fuso. Continuare a mescolare con la frusta a mano.
Setacciare insieme tutte le polveri: farina, vanillina, lievito e sale.
Aggiungere gli ingredienti secchi in tre momenti: aggiungere le polveri al composto poco alla volta, mescolando sempre per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Rhum: profumare con un cucchiaio di rhum e mescolare.
Dividere il composto: disporre l'impasto in 9 pirottini (io mi trovo benissimo con questi) riempiendoli di 2/3 e inserirli in una teglia per muffin.
Decorare: completare ciascun muffin con pepite di cioccolato in superficie.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Io faccio così:
Il caffè solubile può essere sostituito da 80 ml di caffè espresso forte. In questo caso va eliminata l'acqua dagli ingredienti.
Le pepite di cioccolato possono essere sostituite con noci o nocciole tritate grossolanamente e aggiunte direttamente nell'impasto alla fine.
A volte aggiungo anche gocce di cioccolato all'interno dell'impasto e non solo le pepite in superficie. Quando lo faccio, unisco le gocce come ultimo ingrediente e mescolo con una spatola delicatamente per farle incorporare bene. Questo piccolo accorgimento fa sì che le gocce di cioccolato non finiscano tutte sul fondo e siano ben distribuite all'interno di ogni muffin.
Per dei muffins ancora più golosi, quando si sono raffreddati, pratico un foro sul fondo e lo riempio con della crema alla nocciola o al cioccolato. Richiudo poi con la porzione di muffin che avevo precedentemente tolto.
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