Senza zucchero, sofficissimi, nutrienti e sani.
Quando uso la banana nei dolci cerco di creare sempre ricette salutari e adatte anche per chi è più attento alla linea.
Perchè lo faccio? Ho capito che la banana è un frutto molto saziante e naturalmente dolce quando è ben maturo.
Questo mi permette di ridurre o eliminare gli zuccheri e di avere dei dolci perfetti da mangiare senza sensi di colpa.
Dal momento però che per me ogni ricetta deve avere le sue peculiarità e non sembrare solo la copia di qualche altra cosa, ho profumato molto l'impasto di questi muffin con la cannella (che non ha calorie) e li ho arricchiti con lo yogurt greco che regala una morbidezza assurda.
Se non ami particolarmente la cannella, nella sezione "Io faccio così" in fondo alla ricetta ti do qualche consiglio per avere dei sapori un po' diversi!
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Ingredienti (per 6/8 muffins)
1 banana grande (125/130 g)
120 g. farina 00
100 g. yogurt greco
1 uovo medio
50 g. di miele
20 g. olio di semi
7 g. di lievito per dolci
Cannella in polvere q.b.
1 pizzico di sale
Zuccherini per decorare (facoltativo)
Procedimento:
Sbucciare e schiacciare la banana con una forchetta.
Aggiungere lo yogurt, l'uovo, il miele e l'olio alla purea di banana.
Mescolare con una frusta per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Unire le polveri in due momenti: aggiungere la farina, la cannella, il sale e il lievito setacciati insieme poco alla volta, mescolando sempre per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocere: versare l'impasto in pirottini di silicone, cospargerli con degli zuccherini (questo passaggio è facoltativo) e cuocere in forno statico già caldo a 175° per circa 20 minuti.
Quando saranno freddi, spolverizzare i muffin alla banana con zucchero a velo.
Io faccio così
Per profumare ancor di più l'impasto, aggiungo anche della scorza di arancia e della vaniglia.
Per una versione senza cannella, aggiungo 10/15 g di cacao amaro all'impasto, a seconda di quanto lo voglio dolce e "cioccolatoso".
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