Sei sempre alla ricerca di piatti freddi estivi perchè fa così caldo che ti passa anche la voglia di cucinare e/o perfino di mangiare?
Prova questo: rinfrescante, semplice, velocissimo, completo e saziante.
Dovrai solo cuocere l'orzo (usa quello precotto così in 10 minuti avrai anche spento il fuoco) e versare tutti gli ingredienti in una ciotola.
Le pesche si sposano benissimo con la sapidità della feta e con il gusto amarognolo della rucola.
Il tocco di classe? La glassa di balsamico aggiunta alla fine.
Credimi, questo piatto freddo estivo conquisterà anche i più scettici!
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Ingredienti (per 2 persone)
120 g di orzo precotto
80 g di feta greca
1 pesca
30 g di rucola
1 manciata di mandorle
Olio extravergine di oliva
Glassa di aceto balsamico
Sale q.b.
Procedimento:
Cuocere l'orzo in acqua bollente salata e farlo intiepidire/raffreddare.
Tagliare la feta a dadini.
Tagliare la pesca a dadini.
In una ciotola capiente mettere la rucola, la feta e la pesca tagliata a dadini.
Condire con sale e olio. Mescolare tutto.
Aggiungere l'orzo raffreddato e le mandorle intere o tagliate grossolanamente al coltello.
Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Impiattare aggiungendo infine la glassa di aceto balsamico.
Io faccio così:
Quando non ho la feta, la sostituisco con dei pezzetti di gorgonzola o di brie.
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