Ho finalmente trovato la ricetta di una panna cotta con un gusto deciso di cioccolato fondente. Ne ho provate davvero infinite versioni, ma questa non la lascio più.
Ogni volta conquista chi l'assaggia!
Come ormai avrete capito, non amo usare la colla di pesce nelle mie preparazioni.
Anche per questa panna cotta quindi l'ho sostituita con l'agar agar, un'alga addensante totalmente vegetale che ho imparato a conoscere man mano ma di cui ora non faccio più a meno!
Per saperne di più leggi il mio articolo: Agar agar, cos'è e come si usa in cucina.
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Ingredienti (per 5 monoporzioni)
500 ml di panna fresca
160 g di zucchero semolato
150 g di cioccolato fondente
1 bacca di vaniglia (o un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia)
5 g di agar agar
Procedimento:
Ridurre in pezzi piuttosto piccoli il cioccolato fondente e metterlo da parte.
In un pentolino mescolare bene la panna liquida con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia e poi portare sul fuoco.
Quando la panna sarà calda unire l'agar agar e continuare a mescolare per almeno 5 minuti, finchè non sarà ben sciolto. Tenere il fuoco sempre a fiamma dolce per non bruciare gli ingredienti.
Quando la panna inizierà a bollire leggermente aggiungere i pezzi di cioccolato fondente e continuare a mescolare per altri 5 minuti.
Versare negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 5 ore.
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