Una ricetta veloce, genuina e semplicissima, da cucinare in estate, quando i peperoni sono di stagione.
Una primo piatto leggero, cremoso e profumato, che si può preparare anche all'ultimo minuto e che piace davvero a tutti!
Per rendere la pasta con crema di peperoni ancor più sfiziosa ho aggiunto capperi e formaggio spalmabile.
Leggi la ricetta per scoprire come portare in tavola un piatto vegetariano e gustoso!
Ingredienti (per 4 persone):
300 g di pasta
2 peperoni (io uso 1 giallo e 1 rosso)
1 cipolla (oppure 2 spicchi di aglio)
1 cucchiaio di capperi
100 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
2 cucchiai di parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Basilico
Sale e pepe
Procedimento:
1- Affettare la cipolla e farla soffriggere nell'olio.
2- Pulire i peperoni e privarli dei semi, quindi tagliarli a dadini.
3- Cuocere i peperoni: unirli alla cipolla imbiondita e mescolare per far insaporire.
Aggiungere i capperi, salare e pepare.
Aggiungere una tazza di acqua e far cuocere per circa 10 minuti coperti.
4- Cuocere la pasta: nel frattempo iniziare a lessare la pasta in acqua bollente salata.
5- Creare la crema di peperoni: quando i peperoni saranno morbidi e l'acqua quasi completamente asciutta, frullarli con un mixer ad immersione.
Aggiungere un po' di acqua bollente se la crema dovesse risultare troppo pastosa.
6- Unire il formaggio: riversare la crema nel tegame in cui si erano cotti i peperoni e aggiungere il formaggio spalmabile. A fuoco dolce mescolare per amalgamare la crema al philadelphia.
Profumare con tanto basilico fresco.
7- Condire la pasta: scolare la pasta al dente nel sugo, unire il parmigiano e mescolare per un paio di minuti a fuoco dolce per completare la cottura della pasta.
8- Servire con basilico e una spolverata di pepe macinato al momento.
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