Da piccola non mi piacevano i piselli.
Li ho riscoperti da poco, proprio grazie ad una pasta e piselli preparata da mia mamma.
Buonissima eh, non si discute.
D'altronde mi ha fatto cambiare idea su questi legumi (a proposito sapevi che sono legumi e non ortaggi??).
Eppure quando ho provato a rifarla seguendo i suoi consigli, sono riuscita ad ottenere un piatto che mi è piaciuto addirittura di più (scusa mamma!)
Perchè? Perchè ho dosato molto bene l'acqua di cottura, senza esagerare, ed è venuto un primo piatto cremosissimo, con i sapori ben amalgamati e arricchiti da un tocco in più che ha regalato un profumo pazzesco: il pepe fresco macinato al momento.
Da vera fan del parmigiano poi, non potevo esimermi da una leggera mantecatura fuori fuoco che ha assicurato una cremina ancora più golosa per legare i tubetti al condimento.
Ragazzi, che ve lo dico a fare? Dovete assolutamente provarla. E' una bomba!
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Ingredienti (per 4 persone)
300 g di piselli (peso puliti)
1 cipolla
80 g di salame
300 g di pasta (tubetti o pasta mista)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pepe fresco da macinare
Sale
Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulire e sciacquare i piselli.
Affettare sottilmente la cipolla e tagliare a cubetti il salame.
Soffriggere: in un tegame dai bordi alti versare 4 cucchiai di olio, la cipolla e il salame.
Far soffriggere leggermente quindi aggiungere i piselli freschi.
Mescolare bene per far insaporire.
Coprire i piselli con acqua bollente e far cuocere circa 20 minuti.
Salare.
Unire la pasta: trascorso questo tempo aggiungere direttamente la pasta e coprire con altra acqua bollente. Non esagerare altrimenti non si otterrà la cremina, ma il risultato sarà più brodoso.
Completare la cottura e il piatto: aggiungere l'acqua bollente poco alla volta finchè la pasta non sarà cotta (al dente).
Togliere dal fuoco, macinare al momento del pepe fresco e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Mescolare bene per amalgamare i sapori e i profumi.
Servire pasta e piselli ben calda.
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