E' una delle preparazioni più utilizzate in pasticceria ed è alla base di tantissimi dolci. 🥧👩🍳
La pasta frolla in realtà è semplice da fare, ma sfido chiunque ad aver avuto risultati poco soddisfacenti la prima volta.🤦♀️🙅♀️
La ricetta che vi propongo è quella che io reputo la migliore in termini di gusto e di friabilità.😏
Di seguito, trovate anche alcuni trucchi e suggerimenti per fare in modo che la frolla non si sfaldi durante la lavorazione e sia garantito un buon risultato.📝✔️🔝
Se vuoi la ricetta di una frolla al cacao infallibile, leggi qui.
Cerchi delle ricette per usare la frolla? Ecco qualche spunto:
Ingredienti:
450 g di farina 00
3 uova (2 tuorli + 1 uovo intero)
180 g di burro
200 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (o 1 bacca di vaniglia)
Un pizzico di sale
Buccia di un limone non trattato
Procedimento:
1- Il burro della consistenza giusta: prima di iniziare, far ammorbidire 5 minuti il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a cubetti.
2- Impastare: mescolare farina e zucchero e disporli a fontana su una spianatoia. Al centro mettere il burro tagliato a pezzetti, le uova, la buccia di limone e un pizzico di sale.
Impastare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e dare la forma di una palla.
Uno dei motivi per cui spesso la frolla si rompe è che viene lavorata troppo. Non esagerare quindi nell'impastare!
3- Far raffreddare la frolla: avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno due ore.
Più la si lascia, più sarà fredda e semplice da stendere e maneggiare successivamente.
4- Stendere la frolla: trascorso il tempo necessario, rimpastarla rapidamente 1-2 minuti solo per ammorbidirla un minimo e poi tirarla con il matterello o dare la forma che serve, a seconda della preparazione.
5- Cuocere in forno preriscaldato.
I tempi e la temperatura del forno dipendono dalla ricetta che si sta cucinando.
Io faccio così:
Mi piace aromatizzare la pasta frolla con la scorza grattugiata di arancia o limone oppure profumarla con rum e cannella. Ci si può sbizzarrire con gli aromi che si preferiscono.
Di solito preparo la pasta frolla anche una sera prima per lasciarla in frigorifero tutta la notte. In questo modo sarà più facile da lavorare e difficilmente si sgretolerà.
Uno dei segreti per una buona riuscita della frolla è impastare con le mani fredde, per non riscaldare troppo velocemente l'impasto.
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