La dolcezza della cipolla di Tropea, il profumo delle erbe aromatiche, il gusto deciso del pecorino e il lardo che si scioglie in bocca. 🤤
Ti è venuta fame al solo pensiero? Non preoccuparti, è normale😁
Questo piatto racchiude in sè il perfetto bilanciamento di sapori e mixa alcune delle più famose eccellenze italiane! 🧀🥓🧅
Come potrebbe non essere all'altezza delle tue aspettative?
Concediti una forchettata di questo primo piatto e capirai perchè lo amo tanto.
Certo, non si può mangiare tutti i giorni, ma è la ricetta ideale per fare bella figura in un giorno speciale!🤩
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di spaghettoni
100/120 gr di lardo di colonnata
1 cipolla rossa di Tropea intera
60 g di pecorino
Salvia
Rosmarino
Erba cipollina
Sale e pepe
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Procedimento:
1- Preparare il sugo: affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in un cucchiaio di olio.
Nel frattempo tagliare il lardo a striscioline sottilissime con un coltello e tritarlo fino a renderlo quasi una crema.
Unire il battuto di lardo alla cipolla e aggiungere la salvia e il rosmarino tritati.
Far cuocere a fuoco medio basso per 8/10 minuti aggiungendo un cucchiaio di acqua bollente per rendere tutto più cremoso.
Salare e pepare.
2- Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Conservare un po’ di acqua di cottura.
3- Condire la pasta con la crema di lardo e cipolla e lasciare insaporire per qualche minuto a fiamma bassa spadellando e aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
4- Mantecare: grattugiare abbondante pecorino a scaglie in padella e mescolare per amalgamare bene, quindi servire.
5- Guarnire il piatto aggiungendo scaglie di pecorino, erba cipollina, pepe e, se piace, anche del parmigiano grattugiato.
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