Capita a chiunque di avere degli albumi avanzati prima o poi, soprattutto quando si preparano delle creme o la pasta frolla.
Per non buttarli, spesso pensiamo ad altre ricette dolci: meringhe, brutti ma buoni, angel cake e così via.
Ma se volessimo recuperarli senza fare un altro dolce?
Io vi propongo una super ricetta salata per utilizzare gli albumi avanzati: un semplicissimo plumcake che ho farcito con salumi e formaggi. Perfetto per un pic nic o da offrire agli amici, ma anche come piatto unico, assieme ad una insalata o delle verdure.
Sofficissimo, rustico e antispreco.
Scopri come farlo leggendo di seguito.
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Ingredienti:
190 g di albumi
130 ml di acqua
60 ml di olio di semi
240 g farina di tipo 2
100 g di formaggio dolce
100 g salumi
30 g pecorino grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (7 g.)
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare a piccoli cubetti il formaggio e i salumi scelti (io ho usato speck e salame).
Montare a neve ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico.
Unire i liquidi: quando gli albumi saranno diventati gonfi e spumosi, aggiungere a filo l'acqua e l'olio di semi sempre continuando a usare lo sbattitore elettrico.
Mescolare le polveri: in una ciotola a parte mescolare la farina, il pecorino grattugiato, sale, pepe e lievito istantaneo.
Unire gli ingredienti secchi: una volta mescolate le polveri, unirle poco alla volta al composto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non sgonfiare l'impasto.
Aggiungere i salumi e il formaggio a cubetti e mescolare delicatamente.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Cuocere a 180° in forno ventilato per circa 35 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornarlo.
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