Il plumcake vegano più soffice che assaggerai probabilmente è questo!
Il merito è tutto dei semi di chia mescolati con la bevanda vegetale. La consistenza gelatinosa che si ottiene in pochi minuti è perfetta per sostituire le uova e rende il plumcake morbidissimo per giorni!
La prima volta che l'ho fatto, ammetto che sono rimasta incredula e stupita per il risultato ottenuto.
Buonissimo, alto, soffice e al profumo di lime.
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Ingredienti:
200 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
20 g di semi di chia
200 ml latte vegetale
70 g olio di semi
1 lime
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
Procedimento:
Far gonfiare i semi di chia: mettere i semi di chia in un bicchiere con 80 ml di latte prelevati dai 200 ml totali.
Mescolare e far addensare leggermente.
Mescolare le polveri: nel frattempo in una ciotola unire la farina, lo zucchero , il lievito per dolci e 1 pizzico di sale.
Aggiungere la buccia del lime (già lavato e asciugato) all'interno delle polveri. Mescolare.
A parte mescolare l'olio con il succo di lime e il latte.
Versare i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare.
Aggiungere i semi di chia con il latte e mescolare bene per avere un composto ben amalgamato.
Infornare: mettere in teglia e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Io faccio così:
Per rendere il plumcake più aromatico, aggiungo all'impasto i semini di una bacca di vaniglia.
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