Un primo piatto profumatissimo e con tante verdure di stagione.
Perfetto da mangiare sia appena cucinato che freddo.
Una dadolata di verdure tagliate a piccoli cubetti, da cuocere in pochissimi minuti e un buon riso che rende anche il piatto più scenografico.
Il tocco in più a questo riso venere con verdure estive è dato dalla buccia di limone grattugiata e dal pepe di Sichuan.
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Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso venere
3 zucchine
1 peperone grande
2 carote
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale (o acqua)
Buccia di limone non trattato
Pepe di Sichuan
Procedimento:
Cuocere il riso in brodo salato (oppure in acqua salata) e quando sarà cotto scolarlo.
Pulire e tagliare le verdure a dadini, tutti della stessa dimensione.
Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Saltare le verdure in padella: quando la cipolla sarà dorata, aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Salare e unire pepe di sichuan macinato al momento.
Aggiungere il riso venere e, fuori dal fuoco, grattugiare la buccia di mezzo limone non trattato. Mescolare bene per far amalgamate tutti gli ingredienti.
Servire caldo oppure freddo, come un'insalata di riso estiva.
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