Un piatto unico, estivo, leggero.☀️☀️
La versione che vi propongo qui è vegetariana e molto appetitosa.🌱😊
Utilizzeremo direttamente le zucchine crude, senza friggerle o grigliarle, così da rendere il piatto più leggero e velocizzare la preparazione.⏰
Una ricetta che esalta il sapore delle zucchine con del profumatissimo pane aromatizzato al basilico e con scamorza affumicata.🥒🍞🧀
Il plus? Sono certa che quasi tutti gli ingredienti li avete già in casa. Proseguite nella lettura per scoprirli!
Ingredienti per 4/5 persone
4 zucchine
12 fette di pane in cassetta (o 300g di pane raffermo)
300 g di scamorza affumicata
2 spicchi grandi di aglio
60 g di parmigiano grattugiato
70 g di foglie di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
1- Pulire e tagliare le zucchine: lavare bene le zucchine e privarle delle estremità.
Affettarle nel senso della lunghezza facendo attenzione a tagliarle dello stesso spessore. Questo processo è importante perché permetterà che le zucchine si cuociano tutte in modo uniforme.
2- Aromatizzare il pane: tritare un mixer il pane in cassetta con molto basilico e gli spicchi d’aglio.
3- Tagliare la provola a cubetti o a fette sottili.
4- Assemblare il tortino: oleare il fondo di una teglia e disporre uno strato di zucchine. Salare e pepare le zucchine. Ricoprire con il pane profumato al basilico e poi cospargere tutto con il parmigiano. Aggiungere i cubetti di provola e condire con un giro d’olio.
Continuare ad assemblare il tortino seguendo quest’ordine e creando vari strati fino al termine di tutti gli ingredienti.
Condire l’ultimo strato con po’ di olio in più così da far diventare croccante il pane e in modo da creare una crosticina.
5- Cuocere a 190° per 30/40 minuti in forno già caldo.
Io faccio così:
Quando non ho la scamorza, utilizzo altri formaggi purché non siano troppo stagionati. Vanno benissimo anche le sottilette all'occorrenza.
A me piace, oltre al basilico, usare anche delle altre erbe aromatiche come ad esempio la menta. Il pane diventerà profumatissimo.
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