Lo so, non è il classico tiramisù, ma è a strati, ha il mascarpone e i savoiardi.
E poi quando assaggerai il primo morso, ti dimenticherai le disquisizioni su come sarebbe giusto chiamarlo! 😁
In autunno, se cerchi un dolce semplice e d'effetto, con ingredienti di stagione ti consiglio di provarlo. E' una versione insolita, ma con un gusto che difficilmente dimenticherai.
Pensa a una spumosa e morbida crema di mascarpone e nocciole, savoiardi bagnati nel succo di pere caramellate, crumble speziato alla cannella e dimmi se non ti vien voglia di affondare il cucchiaino in questa delizia!
Per avere qualche consiglio extra, dai uno sguardo in fondo alla pagina, alla sezione "io faccio così"
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Ingredienti per 4 monoporzioni
2 pere medie (non troppo mature)
60 g di zucchero di canna
100 ml acqua
1 cucchiaino cannella
Per il crumble:
100 g farina 00
55 g burro morbido
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di spezie mix (cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata)
Per la crema
350 g di mascarpone
90 g di nocciolata bianca
60 g di zucchero di canna
Rhum
Cannella
8 savoiardi
Procedimento:
Pulire e caramellare le pere: sbucciare le pere e dividerle in 4 parti.
Disporle in un pentolino con lo zucchero di canna, l'acqua e la cannella.
Far cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti.
Sgocciolare le pere e conservare lo sciroppo. Fare raffreddare.
Tagliare una metà delle pere a dadini e l'altra metà in strisce sottili.
Preparare il crumble mescolando in una ciotola farina, zucchero, mix di spezie e burro morbido.
Disporre il composto granuloso in una teglia ricoperta di carta forno, dandogli lo spessore di circa 1 cm.
Cuocere in forno già ben caldo per circa 15 minuti in modalità ventilata a 180°.
Quando sarà dorato e croccante toglierlo dal forno e farlo raffreddare.
Preparare la crema montando con uno sbattitore elettrico mascarpone, zucchero, crema nocciolata bianca, rum e cannella.
Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungere alla crema di mascarpone i dadini di pere caramellate.
Comporre i tiramisù: tagliare i savoiardi in 3 parti e immergerli nello sciroppo delle pere quindi distribuirli sul fondo dei bicchierini.
Ricoprire con una manciata di crumble per riempire eventuali vuoti lasciati dal savoiardo. Riempire i bicchieri per metà con la crema, uno strato di pere caramellate e di nuovo savoiardi. Completare con la crema rimasta e qualche pezzo di pera per decorare. Spolverizzare la superficie con un po' di crumble sbriciolato.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 o 5 ore.
Io faccio così:
Per il crumble a volte utilizzo un mix: 50 g. di farina 00 e 50 g. farina di nocciole.
Per rendere più goloso il tiramisù, tra i vari strati aggiungo pezzi di nocciole grossolanamente tritate o scaglie di cioccolato fondente.
Per una presentazione più scenografica o se si vogliono fare decori con la sac a poche, prelevare una parte della crema al mascarpone e nocciolata prima di aggiungere i pezzi di pera perchè altrimenti sarà difficile farli passare attraverso il beccuccio della sac a poche.
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