Sono affezionatissima a questa torta, che mi ricorda la primavera con la sua esplosione di colori.
E’ una torta perfetta per Pasqua, se non si ha tempo per dedicarsi a lunghe preparazioni, come ad esempio la pastiera.
Fa la sua figura ed è semplice e velocissima da preparare. Vi assicuro poi che farà felici tutti i bambini.
Un soffice pan di spagna, con crema di ricotta e agrumi guarnito con panna montata e ovetti confettati.
Io, che sono una golosona ho aggiunto anche le gocce di cioccolato alla crema. Insomma un peccato che vale la pena concedersi, senza nemmeno dover perdere ore in cucina!
Ingredienti (per una tortiera da 20 cm di diametro)
Per il pan di spagna
4 uova
150 g di zucchero
70 g di farina 00
80 g di fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito per dolci (facoltativo)
Qualche goccia di aroma d’arancia (o buccia di ½ arancia)
Per la bagna:
Liquore all’arancia q.b.
Acqua q.b.
Zucchero q.b.
Per la crema:
350 g di ricotta vaccina
250 g di panna fresca
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di arancia candita a pezzi
3 cucchiai di gocce di cioccolato
Per decorare:
15/20 ovetti confettati
Procedimento:
Preparare il pan di spagna montando uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia, il sale, qualche goccia di aroma d’arancia (o la buccia di arancia grattugiata) e continuare a mescolare.
In una ciotola a parte setacciare la farina, la fecola e il lievito. Unirli poco alla volta alle uova montate con lo zucchero.
Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, versare in una tortiera da 20 cm e cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.
Far raffreddare bene il pan di spagna prima di tagliarlo e di farcirlo.
Preparare la crema: montare la panna con due cucchiai di zucchero e riporre in frigo. Setacciare la ricotta e metterla in una ciotola, ammorbidirla con un cucchiaio quasi fino a renderla una crema quindi aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Mescolare bene quindi unire ¾ di panna precedentemente montata. Aggiungerla in due momenti, mescolando dal basso verso l’alto.
Completare la crema con l’arancia candita a pezzi e gocce di cioccolato.
Far raffreddare in frigorifero almeno 1 ora.
Nel frattempo preparare la bagna: in un bricco versare l’acqua, il liquore all’arancia e lo zucchero (le dosi non sono indicate perché il gusto della bagna, più o meno alcolica o più o meno dolce, è molto soggettivo). Portare a bollore e spegnere il fuoco. Lasciar intiepidire.
Tagliare in due il pan di spagna quando sarà ben freddo, irrorare ogni metà con la bagna all’arancia.
Farcire la torta con la crema di ricotta e decorare con la panna montata rimasta e con gli ovetti confettati
Io faccio così:
Per cambiare ripieno, a volte preparo una crema al cioccolato oppure una semplice crema diplomatica (crema pasticcera + panna montata) e sostituisco così la crema di ricotta.
Decoro poi con panna montata e ovetti colorati.
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