Da bambina non amavo i legumi e solo quando sono cresciuta ho capito che mi sono persa in tutti quegli anni! 🤦♀️ Ho solo un conto in sospeso con i ceci, che ancora non riesco ad apprezzare a pieno 😅
Adesso una delle cose che cucino più spesso nei mesi freddi sono proprio le zuppe con i legumi🍵. Trovo che siano un primo piatto ideale per riscaldarsi e poi sono allo stesso tempo saporite e leggere, inoltre sono ricche di proteine. Direi che le motivazioni per realizzarle non mancano!😋
A tutto questo aggiungo che per la mia zuppa di lenticchie sporcherete una sola pentola e non dovrete preparare il brodo a parte, il che renderà tutto anche più veloce!😏⚡️⚡️
Volete scoprire come fare? Leggete di seguito!🔽
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di lenticchie secche (io ho usato quelle di Castelluccio)
1 cipolla
2 spicchi di aglio
50 g di speck a cubetti
1 costa di sedano
2 carote
1 patate media
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
Salvia
Qualche rametto di rosmarino
Peperoncino
Olio extravergine d'oliva
Sale
Acqua bollente
Procedimento:
Lavare accuratamente le lenticchie e metterle a bagno in una ciotola capiente per eliminare eventuali sassolini, bucce o legumi rovinati che verranno a galla.
Fatta questa prima operazione di pulizia, scolare le lenticchie in un colino a maglie strette e sciacquarle ripetutamente. Lasciarle quindi scolare del tutto.
In una casseruola dai bordi alti far soffriggere un po' di olio extravergine con l'aglio, la cipolla affettata sottilmente, il peperoncino tritato e lo speck a cubetti. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungere le lenticchie, la salvia e mescolare per farle insaporire bene nel soffritto. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo pulire le carote, il sedano e le patate e tagliarle a pezzettoni.
Far bollire almeno 2 litri di acqua in un bollitore elettrico oppure in una pentola a parte sul fuoco.
Coprire abbondantemente con l'acqua bollente le lenticchie e aggiungere anche qualche rametto di rosmarino e le verdure a pezzi (patata, carote e sedano). Mescolare e salare a seconda del vostro gusto.
Lasciare cuocere per circa 40-50 minuti (i tempi di cottura variano a seconda delle lenticchie che si scelgono, quindi è consigliabile assaggiare di tanto in tanto).
Se dovessero asciugarsi troppo in cottura, aggiungere altri mestoli di acqua bollente e regolare di sale.
Quando saranno cotte, eliminare il rametto di rosmarino e i pezzi di verdure.
Impiattare e accompagnare con crostini di pane.
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